La magie du chou rouge

Ce qu'il te faut

• 1/4 de chou rouge
• Un chaudron
• 1 litre d'eau
• Des ingrédients acides: vinaigre, jus de citron, acide citrique, etc.
• Des ingrédients alcalins: bicarbonate de sodium, détergent à lessive ou autres produits nettoyants
• Éprouvettes ou verres

Obtenir le jus de chou rouge

Pour obtenir le jus de chou rouge qui te permettra de faire l'expérience, c'est très facile. Débute par couper en petits morceaux 1/4 de chou rouge. Dépose les morceaux de chou dans un chaudron et verse environ 1 litre d'eau. Fait chauffer le mélange sur la cuisinière. Il n'est pas nécessaire de cuire longtemps. À mesure que l'eau se mettra à réchauffer, elle prendra une teinte de plus en plus violacée. Quand le liquide sera très foncé, tu pourras retirer le chaudron de la cuisinière et attendre qu'il refroidisse.

Ne t'inquiète pas. Même si le liquide devient très foncé, il ne tâche pas.

À l'aide d'une passoire, retire les morceaux de chou du liquide.

Le jus de chou rouge peut se conserver quelques jours au réfrigérateur. Tu peux aussi le congeler dans des bouteilles pour le conserver très longtemps.

Changement de couleur

Le pigment qui est présent dans le chou rouge a la capacité de changer de couleur quand il est mélangé à des produits acides ou alcalins (ou basiques). Le chou vert ne contient pas ce pigment.

À toi de tester différents produits que tu trouveras à la maison.

Tu trouveras davantage de produits acides dans le réfrigérateur ou le garde-manger. Voici quelques exemples: agrumes, vinaigre, boisson gazeuse.

Les produits alcalins ou basiques dans la maison sont généralement des produits de nettoyage: détergent à lessive, produits nettoyants à vaporiser ou en poudre, eau de javel, bicarbonate de sodium.

Qu'est-ce que le pH?

Le pH est une échelle de 0 à 14 qui permet d'indiquer le niveau d'acidité ou d'alcalinité d'un produit. Les produits acides sont situés entre 0 et 7 et les produits alcalins sont situés entre 7 et 14. Le centre est neutre. Par exemple, l'eau a un pH de 7.

Le jus de chou rouge deviendra rose ou rouge si le produit est acide. Il deviendra bleu, vert ou jaune si le produit est alcalin. Voici une échelle approximative des couleurs.

Selon cette échelle, lequel de ces produits est le plus alcalin: le bicarbonate de sodium ou le détergent à lessive?

Expérimente avec plusieurs produits et classe-les du plus acide au plus alcalin.

Attention!

Il n'y a aucun danger à mélanger les ingrédients que tu trouveras à la maison avec le jus de chou rouge. Toutefois, tu ne dois jamais mélanger plusieurs produits. Certains produits de nettoyage mélangés entre eux peuvent produire des gaz toxiques inodores ou même provoquer des brûlures.

Et ensuite?

Poursuis tes expérimentations avec le chou rouge en réalisant l'activité Réaction à retardement.